Jednostavno dobivam umak od tjestenine, ali u lijepom talijanskom restoranu imaju sve te umake .. može li netko opisati razliku između puttanesce bolognese, primavera i margherita?


Odgovor 1:

Postoji mnogo raznolikosti u načinu na koji se izrađuju ova jela, ali evo nekoliko prilično uskih opisa:

Bolonjeze: ragu na sjeveru Italije, ili umak od gulaša. Ovaj umak na bazi mesa obično uključuje rajčicu ovih dana, ali ragus je prije kolumbijske razmjene, a povijesno točan ragu Bolognese obično uključuje mlijeko među sastojcima, ali ne i rajčicu.

Margherita: U tom je kontekstu implementacija tjestenine na tjestenini. Pizza Margherita uključuje rajčicu, mocarelu i bosiljak. Prema legendi, ona je izmišljena u čast Margherite od Savojske kako bi obilježila ujedinjenje Italije, a kuhar je kombinirao tri sastojka koji su odrazili boje nove talijanske zastave. Ova je legenda gotovo sigurno lažna, budući da su se takve pizze u Napoliju služile barem još od kraja 18. stoljeća.

Primavera: Američki izum iz 1970. godine, a ne talijansko jelo, ovo je tjestenina s laganim umakom od vrhnja i lagano kuhano svježe povrće.

Puttanesca: talijanski umak s rajčicom, inćunima, maslinama, kaparima i češnjakom. Naziv se pojavljuje u pedesetima, iako se recepti za slična jela od tjestenine pojavljuju nešto ranije. Jao, narodna etimologija, naprotiv, gotovo ga nisu izmislile prostitutke koje su tražile da se nešto brzo napravi (mnogi sastojci su u konzervi ili konzervi i zahtijevaju malo kuhanja) između trikova.


Odgovor 2:

Svaka od ovih vrsta umaka sadrži u sebi različite sastojke. Imena su nadahnuta tim sastojcima. Nestalcu se talijanske riječi čine kao "mumbo jumbo", ali nekome tko razumije te riječi, sve ima smisla. Dakle, uzmimo svako od imena umaka koje ste spomenuli, prevedite ih na engleski jezik i objasnite što je u njima:

Puttanesca je talijanski pridjev koji znači "poput prostitutke / bludnice / labave žene" Umak ima mješavinu sastojaka u sebi koja se ne može često vidjeti zajedno. Baš kao što labava žena nije previše izbirljiva što ona, kako ćemo reći, uzima u nju, tako i umak od puttaneske je prepun svih vrsta stvari kao što se predstavljaju: crne masline, kapar, meso, povrće itd. . nije važno. Obično je i na gorkoj / slanoj / slanoj strani.

Bolognese je umak koji dolazi iz Bologne u sjevernoj Italiji, gdje se uzgaja veći dio talijanske stoke, dakle govedina. Bolognese je mesni umak.

Primavera znači proljeće. U proljeće sva vegetacija počinje klijati u svačijem vrtu. Umak primavera sastoji se od vrtnog povrća poput tikvica, tikvica, paprike itd.

I na kraju margherita, Margherita je dobila ime po istoimenoj kraljici kojoj se jako svidjela određena kombinacija rajčice, specifične vrste mocarele i bosiljka. Ništa previše komplicirano tamo.